セミモニター屋根 英語では semi monitor type roofと書き、日本語では「差し掛け屋根」ともいいます。
切り妻屋根の片方をずらして、屋根の間に窓や換気口を作ることにより採光と換気に役立てることを目的とした設計です。 開口部を南側に向けることにより、夏に南からの風を取り込んで換気を効率的に行い、冬には太陽光を取り入れることができます。

屋根の形状（独立行政法人家畜改良センターの技術マニュアル８「牛舎設計」より引用）

パーラー 酪農業界でパーラーと言えば英語の milking parlor(英国ではparlour)を指します。
parlor の本来の意味は「客人をもてなすことを目的とした施設（ウィキペディア）」ですが、 酪農業界で搾乳の機械化が進む中で、牛が自から搾乳施設の中に移動してす搾乳する施設を milking parlor と呼ぶようになりました。 牛を施設に集まるお客さんと見なしたのでしょう。
この milking parlor では搾乳機器の洗浄作業などで牛乳の混じった排水が発生します。 排水中の牛乳成分（特に乳脂肪）の浄化が困難なため、アクトの排水処理システムが登場する以前は、1%以上の牛乳が混じった排水を処理するのは困難であると考えられていました。

　　　ロータリーパーラーでの搾乳作業
（独立行政法人農畜産業振興機構のHPより引用）